Después de los blancos y las delicadezas del aperitivo, continuamos la “balade” a los pies de una loma que se cree montaña también nombrada Saint-Géniès como la comarca. Tierras arenosas, macizo rocoso e innumerables plantas crecen a los bordes de los viñedos y entre la garriga “gardoise”. 
La pausa es para escuchar acerca de la principal variedad del valle del Ródano, la cepa de origen español llamada Grenache noir, extendida en todas las denominaciones del mediodía mediterráneo. La hoja de esta cepa es mediana, cuneiforme, de un verde claro pero muy brillante.
No habíamos dado tres pasos en el camino y volvimos a hacer un alto en honor a Cinsaut, la vid de un verde claro, de hoja profundamente lobulada y senos laterales de fondos pronunciados.
Y llegó el momento de la entrada en un claro del recorrido.
En las mesas nos esperaba una exquisita flor de calabaza rellena, cocida al vapor, guarnecida de ensalada verde y rociada de jugo de albahaca. Y qué mejor para cogerle el gusto que saborear un lirac rosado bien fresco?
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